Ba ba được biết đến là một đồ ăn bổ dưỡng với cách chế biến nhiều món. Và một trong những món được nhiều người ưa thích là ba ba rang muối. Món này được chế biến khá đơn giản, nhưng để có được hương vị đậm đà như nhà hàng thì không phải ai cũng biết. Bởi vậy, hôm nay Giang Dung chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến ba ba rang muối ngon như nhà hàng nhé.

Nguyên liệu làm ba ba rang muối

Để có món ba ba rang muối ngon đúng điệu, khâu chọn nguyên liệu là quan trọng nhất. Nguyên liệu cần có bao gồm:

Ba ba: 1 con

Trứng gà: 2 quả

Hành khô, tỏi

Gạo nếp: 20g

Bột chiên, phồng tôm

Đỗ tương, lá chanh, sả

Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu xay, dầu hào, dầu mè.

Sơ chế nguyên liệu 

Sau khi đã có nguyên liệu, công tác tiếp theo là sơ chế nguyên liệu:

- Ba ba: rửa sạch, cắt theo đường viền sụn quanh mai, bỏ mai, bỏ nội tạng. Bạn rửa lại một lần nữa rồi thái thành từng miếng vuôn vừa ăn.

- Đậu tương, gạo nếp: vo sạch, để ráo nước. 

- Tỏi, hành khô, sả: bỏ vỏ, băm nhỏ, đập dập.

- Lá chanh: rửa sạch, thái chỉ.

Công thức làm ba ba rang muối 

Bước 1: Làm nước táu sơ chế ba ba, bạn thực hiện làm theo như sau:

- Chuẩn bị: 1/2 nồi nước, 1 thìa muối , thìa mì chính , thìa dầu hào, sả đập dập, khuấy đều và đun sôi sau khoảng 3 phút thì tắt bếp.

- Đợi cho hỗn hợp vừa đun nguội bớt thì bạn đem ba ba ngâm vào trong đó khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước. 

Bước 2: Chuẩn bị bát to và cho vào 2 thìa bột chiên, thìa dầu mè, thìa dầu hào, thìa đường, thìa cà phê hạt tiêu xay, 2 quả trứng gà sau đó dùng đũa trộn đều tất cả lại với nhau.

- Tiếp đến, bạn cho ba ba đã ráo nước trộn đều với hỗn hợp bột chiên này và ướp chừng 15 phút.

Bước 3: Trong lúc đợi ba ba ngấm gia vị, bạn cho đỗ tương và gạo nếp vào chảo rang chín vàng rồi cho ra bát.

- Rán phồng tôm.

- Sau đó, cho đỗ tương, gạo nếp rang chín , phồng tôm vào cối giã nhỏ.

Bước 4: Làm hỗn hợp bột rang: Để làm hỗn hợp bột rang, bạn cho vào chảo hỗn hợp gồm đỗ tương, gạo nếp, phồng tôm đã giã, một chút hạt tiêu xay, tỏi băm nhỏ, hành khô, lá chanh, sả thái nhỏ, sau đó thì trộn đều. Đặt chảo lên bếp, rang chín vàng với lửa nhỏ sau đó cho hỗn hợp ra bát.

Bước 5: Chiên ba ba chín vàng đều trong chảo dầu.

Bước 6: Cho ba ba đã chiên ra bát to sau đó trộn đều hỗn hợp bột rang cho bột phủ kín thịt ba ba là được. Xếp ba ba ra đĩa và cho các nguyên liệu gồm tỏi, hành, sả, lá chanh rắc lên trên để trang trí. Món ăn sẽ tuyệt vời hơn khi ăn nóng chấm với muối ớt, tiêu chanh nhé.

Thịt ba ba thơm lừng, màu sắc bắt mắt, hấp dẫn cùng hương vị mới lạ, chắc chắn món ăn này sẽ làm hài lòng được các thành viên trong gia đình bạn.

Còn gì lý tưởng hơn được cùng ngồi quây quần bên bạn bè, gia đình thưởng thức món ba ba rang muối trong những ngày se lạnh thế này. Nếu không có đủ thời gian cho món ba ba rang muối tại nhà thì bạn hãy cùng các thành viên đến với nhà sàn Giang Dung nhé!

Tại đây, bạn cùng gia đình có thể thưởng thức nhiều món hấp dẫn khác làm từ ba ba như ba ba om chuối đậu, ba ba nấu rượu vang, ba ba nướng

Bên cạnh những món được làm từ ba ba như ba ba rang muối, thực đơn của Giang Dung còn hấp dẫn với rất nhiều món ăn khác làm từ thịt bò, gà hay lợn rừng, các loại rau xào, … sẵn sàng làm hài lòng bất kỳ thực khách khó tính nào.