|
Các món ăn được là từ ba ba bao gồm: ba ba rang muối, ba ba om chuối đậu, ba ba nướng là lốt, ba ba hấp lá sen,…Để giữ được hương vị thơm ngon, giá trị dinh dưỡng có trong ba ba bạn cũng cần lưu ý một số điều như sau.
Trước hết là cắt tiết ba ba, bạn đặt ba ba lên thớt, dùng que ngáng ngang miệng để cho ba ba cắn chặt, sau đó lôi mạnh chiếc que để đầu ba ba thò ra. Khi đó, bạn dùng dao sắc cắt đầu để cho tiết chảy ra. Tiếp theo thì nhúng ba ba vào nước sôi khoảng 3-5 phút sau đó vớt ra và cạo sạch mai, lông, và lớp da mỏng bên ngoài. Sau đó, rửa thật sạch ba ba và dùng dao để mổ. Dùng dao sắc khía vào gáy của ba ba ngay phần giao nhau giữa mai và thịt, sau đó lăn dao khía xung quanh mai của ba ba. Dùng tay kéo nhẹ xuôi về phía dưới đuôi để nội tạng ra theo, khoét bỏ hậu môn.
Tiếp theo, bạn lọc bỏ hết mỡ và ở bốn đùi của ba ba để khi chế biến món ăn sẽ không bị tanh. Tiếp theo là bỏ toàn bộ phần lòng ba ba, chỉ để lại trứng. Khi mổ, cần chú ý tránh làm vỡ ruột vì phân dính vào thịt sẽ bị ám mùi, gây đau bụng khi ăn.
Khi đã mổ xong tuyệt đối không rửa lại thịt bằng nước lạnh mà chỉ cần thấm bằng giấy. Vì nếu rửa thì thịt sẽ có mùi tanh.
|
|
Những món ăn từ ba ba như ba ba rang muối thật sự rất hấp dẫn mà cách làm thì cũng khá đơn giản. Tuy nhiên, cũng cần phải lưu ý một vài điều để cả gia đình có thể thưởng thức được món ăn bổ dưỡng và an toàn. Nếu bạn muốn chế biến món ba ba rang muối cho gia đình nhưng không có thời gian hoặc không chắc chắn về độ an toàn của nó thì hãy đến với nhà hàng Giang Dung. Những món ăn ở đây đều được chế biến bởi những đầu bếp chuyên nghiệp, đảm bảo an toàn.
|