Các món được chế biến từ ba ba đều là những vị thuốc quý bồi bổ sức khỏe với sự biến tấu đa dạng như ba ba rang muối, ba ba om chuối đậu,…Nhưng để làm nên những món ba ba đúng vị thì một công thức chế biến hoàn hảo là điều không thể thiếu.
|
|
Ba ba rang muối là loại thực phẩm quý, là món ăn đặc biệt thú vị đối với những buổi tụ họp gia đình, bạn bè. Để mang đến hương vị món ba ba rang muối mới lạ hãy tham khảo 2 cách biến tấu sau đây nhé.
Cách 1
Nguyên liệu:
Thịt ba ba
Tôm khô
Gạo nếp, đỗ xanh
Gừng tươi, củ sả, hành khô, tỏi
Rượu mùi
Bột năng, bột cà mỳ.
|
|
|
|
Cách làm:
Bỏ đầu ba ba sau đó nhúng vào nước sôi có pha chút rượu, cạo và rửa sạch, mổ theo đường riềm sụn. Tiếp theo là bóc bỏ mai, ruột và mỡ, hặt thịt ba ba to bằng bao diêm, ướp gia vị, hành khô, gừng giã nhỏ trong khoảng 20 phút.
Hành khô, củ sả bóc vỏ, thái mỏng, phi thơm trong chảo mỡ, vàng thì vớt ra để ráo mỡ.
Gạo nếp, đỗ xanh, hạt tiêu, tôm nõn rang thơm xay nhỏ (cối xay hạt tiêu). Trộn gạo nếp, đỗ xanh, hạt tiêu, tôm khô với bột cà mỳ, muối trắng để riêng.
Lăn đều thịt ba ba vào bột năng rồi rán vàng để riêng. Phi thơm hành, tỏi khô sau đó cho thịt ba ba vào xào thơm rồi cho bột muối đảo đều.
Bày củ sả tươi, hành hoa, rau xà lách, ớt tỉa hoa vào đĩa, bên trên là thịt ba ba. Ba ba rang muối nên ăn ngay khi còn nóng.
Cách 2
Nguyên liệu
1 con ba ba
Tôm khô
Gạo nếp
Đậu xanh
Gia vị: Gừng tươi, củ sả, hành khô, tỏi, rượu mùi, bột năng, bột chiên xù vừa đủ.
|
|
|
|
Thực hiện
Đầu tiên, bạn cũng sơ chế làm sạch thịt ba ba theo như cách 1. Chặt thịt ba ba thành từng miếng cỡ bao diêm, sau đó ướp thêm gia vị, hành khô và gừng giã nhỏ.
Phi thơm hành khô, củ sả cho đến khi vàng thì vớt ra để ráo.
Gạo nếp, đậu xanh, hạt tiêu, tôm khô, tất cả rang chín, xay nhỏ. Trộn tất cả với bột chiên xù, muối trắng để riêng.
Lăn thịt ba ba trong bột năng sau đó chiên vàng để riêng. Tiếp theo phi thơm hành, tỏi, rồi cho thịt ba ba vào xào thơm, sau đó cho thêm bột chiên xù vào đảo đều.
Xếp củ sả tươi, hành hoa, rau xà lách, ớt tỉa hoa vào đĩa, để thịt ba ba lên trên vf thưởng thức ngay khi còn nóng.
Trên đây là 2 cách biến tấu của món ba ba rang muối mà chúng tôi muốn chia sẻ. Hãy thử thay đổi bữa ăn của gia đình mình với hai công thức này để mang đến một món ăn vừa dinh dưỡng vừa thơm ngon, lạ miệng nhé.
|
|
|
|